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從紅更一時到被批只會玩互聯(lián)網(wǎng)概念，黃太吉創(chuàng)始人赫暢一直處于創(chuàng)業(yè)輿論的風口上。但喧囂背后，黃太吉已經(jīng)默默開出了22家門店。赫暢這一年來在做什么?黃太吉是不是曇花一現(xiàn)?12月22日，赫暢在前幾屆黑馬創(chuàng)交會上表示，傳統(tǒng)行業(yè)有很多值得借鑒的地方，但提**率還是要由互聯(lián)網(wǎng)來解決。
以下是赫暢在黑馬創(chuàng)交會上的演講全文：
無論從傳統(tǒng)模式出發(fā)還是從互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)出發(fā)，互聯(lián)網(wǎng)的本質(zhì)是提高流通和溝通效率。如果片面地理解互聯(lián)網(wǎng)思維的話，我就會被大家封為互聯(lián)網(wǎng)思維的代言人，所以我前幾個跳出來反對。
我們需要討論的是，互聯(lián)網(wǎng)思維到底面對的是傳統(tǒng)模式還是傳統(tǒng)行業(yè)?我認為，傳統(tǒng)行業(yè)是不會消失的，因為大家總是需要衣食住行的，但是傳統(tǒng)模式也許是不行的。那到底什么樣的模式是傳統(tǒng)模式，什么樣的模式是互聯(lián)網(wǎng)模式?我總結了四個要點：
前幾，信息流速的變化。比如我們看戰(zhàn)爭就知道，今天的戰(zhàn)爭肯定是一場信息化的戰(zhàn)爭，甚至是貨幣的戰(zhàn)爭，所以這是這個時代已經(jīng)來臨的必然。
**，生產(chǎn)效率。比如我們開了一家店的時候，就有人知道我們，主動地找來，這就說明C2B的模式可以讓效率提升。我們更近對傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)看的越來越多，發(fā)現(xiàn)這個行業(yè)非?？删?，非常有深度。所以黃太吉更近的股東就是真功夫的一個股東，這也是我們向傳統(tǒng)行業(yè)靠近的信號。
第三，公司如何獲取信息、利用信息、消費信息。你跟你的消費者的溝通橋梁是什么樣的，這上面能產(chǎn)生很大的價值。
第四，信用成本。今天說互聯(lián)網(wǎng)思維的時候大家先想起來的可能是營銷，其實互聯(lián)網(wǎng)能夠非常大的把你的企業(yè)暴露在公眾面前，你是不是真正能贏得別人的信任，其實是非常值得深思的事情。過去你用10個億砸到央視上，全中國人民都知道。今天你可能砸20個億，依然有人不知道。今天每一家企業(yè)每一天的經(jīng)營狀況在網(wǎng)上都是被人檢視的，所以口碑是很重要的。大家都是黃太吉在大眾點評上的評論不太好，我也把評論都翻了一遍，發(fā)現(xiàn)評論的有很多是資深食客，都是美食家級別的來評論一個煎餅果子。但麥當勞和肯德基就不會有這樣的評論。今天我們已經(jīng)開了24家門店，月銷售額已經(jīng)接近1000萬元，上個周五我們一天就送了2000單的外賣。上個月我們在成都開了一家店，消費者排隊排了三四十米，過去如果有一家北方的煎餅果子店，很可能就死掉了，但黃太吉去那里沒有做任何的營銷，依然有很多人歡迎我們。這就是今天互聯(lián)網(wǎng)能改變的信用成本。
現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)家變成了一個經(jīng)濟學家和哲學家的結合體。每個人都有完整的商業(yè)理論向這個市場發(fā)出信號，但我覺得創(chuàng)業(yè)者更寶貴的是創(chuàng)業(yè)實踐的能力，而不一定是商業(yè)理論集合的能力，每一個創(chuàng)業(yè)項目都是在某一種理論之下某一個細小的細分領域做到更致的發(fā)揮。我們今天可以一言以蔽之講所有事情的時候，終歸是片面的。
我們內(nèi)部把所謂的互聯(lián)網(wǎng)思維叫做互聯(lián)網(wǎng)大腦，是傳統(tǒng)行業(yè)的手腳。因為你站得高、看得遠，也許你企業(yè)運營能力都是靠互聯(lián)網(wǎng)化、IT化提**率，而傳統(tǒng)行業(yè)當中本身很多已經(jīng)業(yè)已形成的優(yōu)勢和規(guī)則還是要借鑒的。
比如說，我們的產(chǎn)品研發(fā)中心在日本，與日本三菱物產(chǎn)一起做味道研發(fā);我們醬料的顧問是北京飯店的行政總廚，國宴級的大師，還有淮揚菜大師等等。像研發(fā)這樣的事情一定是傳統(tǒng)行業(yè)里更精尖的人去做，但醬料和煎餅的生產(chǎn)一定是用90后的人去做，哪怕他之前跟餐飲一點關系都沒有，但經(jīng)過你的培訓他可以馬上上崗，能夠給每個人攤出合格的煎餅來。
所以，你要往上走的時候，一定要向這個行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈上游走，把這個行業(yè)都看透了，明白它的根結和問題在哪里;往下走的時候，一定要用輕的方式。比如我們看一個門店業(yè)績的時候，不**要看更對的銷量，還要看外賣的構成比例。今天黃太吉所有銷售中，36%是純外賣，有些門店甚至超過60%了。
如果一家門店的外賣超過50%的話，實際這已經(jīng)不是傳統(tǒng)意義上的門店的了;還有管理工作的時候，我們這個行業(yè)有個很大的弊端叫同薪不同工，多干一些少干一些拿的工資都是差不多的，所以有些人會爭著偷懶。所以，我們做了個煎餅的搶單軟件，跟滴滴打車是一樣的，就形成了對每一位員工的勞動數(shù)據(jù)采集，到月底的時候就知道員工到底做了1000個煎餅還是800個煎餅，發(fā)的薪水也不一樣了。
互聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)行業(yè)結合的時候，前幾代基本上結合的是制造業(yè)?；ヂ?lián)網(wǎng)其實解決了銷售，但互聯(lián)網(wǎng)還有個很大的問題沒有解決，就是服務。所以，未來也許看一個更大趨勢的話，就是如何用移動互聯(lián)網(wǎng)嫁接服務，這件事情有很大市場。
但是移動互聯(lián)網(wǎng)嫁接服務的時候，跟電商完全是兩種概念。電商是一種延時性服務，你買一本書不一定非得一個小時內(nèi)送到，但是如果你餓了點餐，你必須在半個小時之內(nèi)吃到飯。所以真的要用互聯(lián)網(wǎng)思維嫁接傳統(tǒng)行業(yè)的話，你必須要在你的企業(yè)管理當中實現(xiàn)即時化響應，用戶想要就能立刻拿得到。
但是用戶哪里都有，多遠都要送得到，這就需要你的服務要有周邊性。你的物理硬件、門店的布局和管理與傳統(tǒng)模式都有很大的不同。所以，做傳統(tǒng)行業(yè)越深，對傳統(tǒng)行業(yè)越害怕，但如果你有個互聯(lián)網(wǎng)大腦的話，正是這種恐懼感才會促使你的產(chǎn)業(yè)可以變得不一樣。
